😎【家常炒鸡】这么做绝对色香味俱全😍
🎀食材：
- 土鸡半只（大概5 - 6块左右），新鲜土鸡肉质更劲道
- 姜片4 - 5片，葱1根切段，蒜瓣5颗去皮对半拍一下备用
- 油适量。喜欢吃辣的朋友加几个小米椒或者二荆条，香而不干。（注：不建议用朝天椒会很辛辣）
🧺调料汁（按照口味调放哦！）:
酱油生抽2勺 +老抽半勺+ 料酒一小勺，淀粉一小匙、白糖一勺提鲜增甜。
📝做法步骤及要点：
1. 新鲜处理好的鸡砍成大小适中的肉丁(不要太大不容易入味也不要太小吃起来没口感)，洗净沥净水分倒入盘中放入提前调制的碗汁拌匀并抓浆。
⭐️关键小技巧：
a. 抓取的过程中一定要有耐心反复几次，保证料能完全附着在每一块肉上面这样炒熟之后每一面都是鲜嫩多汁而且上酱的颜色也很漂亮～（这是大厨传授给我的小秘密呢🤗 ）。另外腌制至少十五分钟以上充分使配料与鸡肉相融，让它们的味道渗透到每一个角落😉 ！也可以加入半个蛋清增加润滑度但容易脱糊新手尽量别试手滑翻车率超高😅 。
2. 醒过半小时以后往里面再倒两平茶匙面粉均匀涂抹防止黏锅的同时又能让成品表层起一层酥脆外衣吃的时候会有惊喜的小体验😊 （当然不喜欢这个口感可以忽略这一步啦）
3 . 处理过的原材料冷锅冷油下锅，转为开中小热后开始煎烤至颜色发白时把备好底火全部盛出来待稍许冷却片刻以免温度过高回浇冒烟造成意外伤害风险警告危险危险！
🤔疑惑答疑：这里要重点解释一下为啥不能着急马上放进锅里继续煮啊，如果这么直接搞的话很容易出现外面已经变黄焦掉而中间还没透彻的现象发生，从而影响整体的美观程度跟味道效果～
4 接下来的流程才是真正的重头戏部分:重新架设炉具点燃火力先将切细姜丝快速丢进热滚了许久还散发着迷人光泽油脂混合物之中煸炒数秒散发诱人浓烈芳香气息；接下来是时候把我们心爱的小辣椒送入怀抱一起尽情舞动，紧接着就是那带着浓郁香气大蒜们纷纷加入了这场欢乐派对，当它们三者完美融合之时一股无法言喻美妙之气便飘散而出弥漫整个厨房空间让你欲罢不能为之沉迷沉醉陶醉其间久久不肯离开这个地方......
5 现如今就剩下那些曾经被单独冷藏放置在一旁等待时机召唤再次现身江湖的重要成员——鸡块儿了！现在可以把这些家伙扔进去跟朋友们一同欢闹，在锅边不停地晃荡着铲子进行上下翻飞操作，时不时添加一点热水保持适宜的湿润状态确保受热面积更加全面无死角覆盖住所有区域部位边缘角角落落都能得到应有的关照关爱。期间还要不断搅拌搅和使得汤汁浓度得以均匀分布达到完美的烹饪标准。这时候你会发现原先清澈如镜一般的汤液正逐渐变得浓稠暗黑色泽深沉充满神秘魅力吸引着人们前来探索它的美味之处究竟何在？
6 最后再一次检查一遍调味是否满足自己的挑剔舌头要求。确认没有问题后撒一把碧绿色韭菜花或葱圈作为颜值担当收尾点缀作用。最后就可以装入精美菜肴容器之中摆放在餐桌上面展示给大家观看了✨🌟
💡小Tips : 如果想提升菜品质量还可以试试看这样做
A 刀工方面：切配动作要麻利干脆避免拖泥带水否则会影响后续工作流畅性
b 控制水量也是很重要的环节之一过多就会稀释本该厚重绵密感恰好的羹状液体;太少则导致结底严重损坏器具表面不易清洗整理。
c 尽量选取活禽宰杀的新鮮鸡肉其品质更好更健康安全营养价值丰富有益身心健康成长发育所需的各种物质元素应有尽有.
d 若条件允许尽可能使用铸铁珐琅锅之类的炊器设备来烹调食物这样的锅体导温快传热均衡且保温性强特别适合这种复杂型态多样变化频繁转换迅速的传统中式料理方式能够更好的保留原材最原始真实的独特韵味特色.
🥳快来跟着我做出一顿让人食欲满满的家常菜吧😘💕
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